Buenas!!! Este pastel de cumpleaños se lo hice a mi tia Ana que cumplio 60 añitos!!!
Ahí va la receta:
Para el bizcocho:
1 Yogurt de limón
2 medidas del yogurt de azúcar
3 medidas del yogurt de harina
1 sobre de levadura
1 medida del yogurt de aceite de oliva
3 Huevos
Se hacen dos capas en el bizcocho (me regalaron este cortador, va bien, aunque tengo que aumentar la receta para que me quede mas subidito y pueda hacer mas capas )
Para la trufa de chocolate:
300 gr de chocolate negro (en pepitas o chocolate de fundir)
1 L de nata para montar
175 gr de Azúcar blanco
Se pone la nata montada y el azúcar en un cazo y se va removiendo a fuego lento, antes de que empiece a hervir se aparta del fuego.
Si el chocolate es de tableta se tiene que desacer un poco al baño maria o al micro.
Despues de añade con la mezcal de la nata y el azúcar y se remueve hasta que se vaya integrando, antes de que empiece a hervir se aparta del fuego.
Se deja templar, lo ponemos en un bol amplio y se tapa con papel film pero que toque la mezcla para que no se haga una capa y se deja en la nevera reposar minimo unas 24 h.
Al dia siguiente se monta y esta lista para ser uno de los rellenos mas buennnnnos del pastel!!!
Para la buttercream de chocolate blanco:
250g mantequilla sin sal
250 g azúcar glas
100g chocolate blanco (en tableta y se calienta al baño maria)
1/2 cucharadita de estracto de vainilla
1 cucharadita de leche semidesnatada
Para hacer la buttercream, primero tenemos que tener la mantequilla a temperatura ambiente agregamos el azúcar glas tamizado, la vainilla y la leche y batimos a potencia baja al principio y luego a media (poner un trapito encima de la batidora eléctrica para que no os quedéis con la cara y cocina llena de AZÚCAR!!) y cuando este todo integrado y montado agregamos el cocholate blanco (previamente derretido al baño maria y casi frio)
** curiosidad del chocolate blanco, cuando se calienta para deshacerse no calentar excesivamente porque se forman unos grumos muy feos, es normal que haya grumitos, pero no muchos ,asi que cuando veais que se deshace un poco apartarlo ya del fuego.
Era la primera vez que hacia una recubriemiento de una tarta con buttercream y quede muy contenta, ya que tuve que dar varias capas para que no se viera la trufa del relleno, pero quedo bien!!
En este caso, hice 2 capas del bizcocho de trufa de chocolate casera y lo recubri con una buttercream de cocholate blanco, la decoración es igualmente trufa de chocolate y la buttercream coloreada para dar vidilla a la tarta, la conserve en nevera porque con las calefacciones y la trufa.....
¿¿Que os parece??
Quedo buenísima!! y mi tia encantada!!!!!
